糖果根据原料类别主要分为软糖，硬糖，口香糖等，软糖主要的原料凝胶和糖浆和其他成分，硬糖和棒棒糖等主要成分是白糖，糖浆和其他成分，口香糖泡泡糖糖的主要成分是天然胶体等。糖果的熬糖锅是熬制原料的时间一般20-30分钟，熬制时温度105-115度，熬煮后的温度一般120-130度，熬糖锅加热方式为蒸汽加热，也有电加热的方式。

    糖果熬糖锅分为夹层熬糖锅，太妃糖用熬糖锅，软糖硬糖两用连续熬糖锅，真空连续薄膜熬糖锅，电磁真空薄膜熬糖锅，奶糖熬糖锅等